Gelato festeggiato in «casa»

Valutazione attuale: / 0
ScarsoOttimo 

News - News Val di Zoldo

Lug 26

FORNO DI ZOLDO. Il gelato in passerella in piazza Santin grazie all’organizzazione del Comune, della Pro Loco di Forno di Zoldo e del Piodech Zoldan e al patrocinio della Cm Cadore Longaronese Zoldo, e di Longarone Fiere. Ogni gelateria zoldana ha preparato un tipo di gelato per la degustazione.

«Siamo soddisfatti», dice il vice sindaco di Forno Maurizio De Pellegrin, «di essere riusciti finalmente a fare una festa del gelato a Zoldo. Abbiamo accumulato esperienze di feste in tutta Italia e all’estero ed era ora di festeggiare nella terra dei gelatieri. Ringrazio quanti hanno partecipato alla riuscita della manifestazione».

I primi ad apprezzare la bontà del gelato un gruppo di ragazzi di Ferrara in vacanza a Forno di Zoldo. «Bisogna fare i complimenti», afferma Marco Greco di Ferrara, «per la bontà del gelato appena preparato con una macchina dell’800. A dire il vero noi conosciamo già il vero gelato artigianale, perchè andiamo a mangiarlo in una gelateria di Zoppè che si trova nella nostra città». La festa ha avuto inizio al mattino. Bello il colpo d’occhio dello stand allestito. Le macchine del gelato ben allineate e in successione, dalle più antiche a quelle più sofisticate del giorno d’oggi. E’ stato subito allestito un laboratorio per preparare il gelato.

Quale la differenza del gelato preparato con le macchine antiche e quelle sofisticate? «Con le macchine antiche - spiegano Demetrio Mosena e Maurizio De Pellegrin - non aumenta il volume, mentre con le macchine moderne cresce del 20 per cento. Viene sbattuto di più e le molecole di grasso inglobano aria». La bontà del gelato dipende però dalla professionalità del gelatiere e dai prodotti utilizzati. C’è una macchina dell’ottocento.

La preparazione del gelato è come i vecchi tempi. «C’è un contenitore - evidenzia Mosena - che viene portato a meno 17 gradi, utilizzando un terzo di sale e due terzi di ghiaccio. Si prende il preparato, si versa nel contenitore e si fa girare per 15 - 20 minuti fino a mantecare la massa». Accanto c’è un gelatiere che prepara le cialde come una volta, con i vecchi ferri. «Molto apprezzate anche la nocciola, la stracciatella, il lampone e la vaniglia preparate dalle gelaterie zoldane: Il Centrale e il Camino nero di Forno; Il Pelmo di Dont e il Soler di Pecol di Zoldo Alto. - Mario Agostini